La balance de cuisine est un ustensile indispensable pour cuisiner et réussir ses plats. En plus du choix de la recette et des ustensiles, la balance de cuisine est en effet un élément à ne pas négliger. En quoi bien la choisir est essentiel ? Quels sont les critères à prendre en considération ? Quel est le prix d’une balance de cuisine électronique ou mécanique ?
Sommaire
Qu’est-ce qu’une balance de cuisine ?
Par définition, une balance de cuisine est un ustensile qui sert à mesurer le poids des ingrédients utilisés pour la réalisation d’une recette, qu’il s’agisse d’une entrée, d’un plat principal, d’un gratin de courgettes ou encore d’un dessert. C’est donc un instrument de mesure culinaire ayant une fonction exclusivement alimentaire.
Pourquoi cet accessoire pas cher est indispensable pour cuisiner ?
En cuisine, la précision du dosage est un facteur déterminant dans la réussite d’une recette, en particulier quand on veut faire manger des légumes aux enfants. Dans ce genre de situation, disposer d’une balance de cuisine devient indispensable. En effet, elle permet de se passer du verre doseur, de gagner en confort d’utilisation et d’avoir une plus grande précision dans les dosages.
Avec cet accessoire, chaque ingrédient est pesé au gramme près. Cela aide à mesurer la quantité nécessaire avec précision pour exécuter un plat. Les chefs, les cuisiniers amateurs ainsi que les graines de pâtissier trouveront leur bonheur en investissant dans ce matériel pas cher.
Comment fonctionne une balance mécanique ?
La balance mécanique est le modèle traditionnellement utilisé. C’est également le moins cher. Pour fonctionner, elle dispose d’un bol, d’une aiguille indicatrice, d’un cadran gradué et d’un ressort interne. Ces éléments lui offrent une parfaite autonomie.
D’une façon pratique, le fonctionnement de l’appareil dépend de l’élasticité du ressort. En effet, l’aliment qui est déposé sur le bol exerce sur le ressort une force proportionnelle à son poids. Le résultat de cette force est alors indiqué sur le cadran avec la précision de l’aiguille. En somme, c’est un système qui repose sur la Loi de Hooke.
Comment fonctionne une balance électronique ?
En dehors du modèle traditionnel, il existe la balance électronique dont le fonctionnement automatique est aux antipodes de la version mécanique. Ici, l’appareil fonctionne grâce à un bouton d’allumage et plusieurs autres fonctionnalités pré-programmées.
Il y a essentiellement une unité de pesage, une fonction de comptage, un plateau et une fonction tare. Elle embarque un écran rétroéclairé et permet de modifier ou non l’unité de pesage. Grâce à elle, vous pouvez mesurer le nombre d’aliments ou d’ingrédients posé sur le plateau avec une grande précision.
À quoi sert la tare ?
Plus qu’un simple bouton, la tare est une fonction qui permet de remettre les compteurs à zéro. En d’autres termes, si vous posez un récipient sur le plateau pour peser de la farine, la tare ne prend pas en compte le poids du récipient. Considérer ce poids pourrait éventuellement fausser le calcul du dosage.
De cette manière, vous êtes certain que le poids affiché sur l’écran est exactement celui des composants indispensables à votre cuisine ou régime alimentaire. L’autre particularité de la tare est qu’elle sert à connaître le poids du produit précédemment posé sur la balance de ménage. Elle dispose à cet effet d’une fonction mémoire.
Comment bien l’utiliser cet ustensile de cuisine ?
S’il s’agit d’une balance mécanique, vous devez simplement poser votre aliment sur le bol et laisser l’aiguille vous indiquer le poids. Par contre, l’utilisation d’une balance électronique nécessite le respect de quelques consignes précises.
Tout d’abord, prenez le soin de poser l’appareil sur un plan de travail plat et à l’abri des facteurs externes comme le vent ou une température extrême. Pressez ensuite le bouton d’allumage « ON » et laissez l’écran numérique (écran LCD) préciser le poids « 00 ». Par la suite, posez votre récipient sur la plateforme tout en appuyant sur la touche « Tare ».
A partir de ce moment, vous pouvez mettre vos ingrédients dans le récipient et commencer la pesée. Une fois l’opération terminée, il suffira de déposer le récipient et d’appuyer à nouveau sur « Tare » pour remettre les compteurs à zéro. N’oubliez pas d’appuyer sur le bouton « OFF » pour éteindre l’accessoire s’il n’a pas d’extinction automatique.
Les critères pour bien comparer cet accessoire de cuisine
Comme pour des ustensiles de pâtisserie, des couteaux de cuisine, un stérilisateur de bocaux électrique, une friteuse sans huile ou encore de l’électroménager, bien choisir sa balance de ménage est essentiel. En fonction de votre utilisation et de votre budget, quels les points de comparaison à prendre en compte ?
Balance de cuisine électronique ou mécanique ?
Souhaitez-vous un modèle électronique ou un modèle mécanique ? Il faut savoir que chaque appareil offre des caractéristiques qui lui sont propres. Par exemple, une balance électronique offre à l’utilisateur une grande précision dans la mesure du poids.
De plus, son écran numérique facilite beaucoup la lecture du nombre affiché. Le seul souci de cet accessoire reste son fonctionnement avec des piles (AAA ou bouton), ce qui le rend vulnérable aux pannes.
De l’autre côté, la balance de cuisine mécanique offre l’assurance de la durabilité. Contrairement à son homologue électronique, il est plus robuste et à l’abri des pannes. Son utilisation est en outre bien plus intuitive. Néanmoins, cet ustensile de cuisine est plus encombrant et souvent moins précis.
Quelle est l’importance de la précision ?
Dans l’univers culinaire, la précision est indispensable. Un pâtissier a besoin de connaître le nombre exact de grammes de farine ou de tout autre ingrédient pour respecter une recette ou se caler au nombre de ses invités. Grâce à la précision d’une balance numérique, les pesées deviennent bien plus faciles.
En effet, celle-ci indique sur son grand écran le poids au gramme près des ingrédients. En fonction des préférences de l’utilisateur, il est même possible de choisir l’unité de mesure.
Enfin, pour celles et ceux qui cherchent un modèle professionnel, il existe des versions offrant une précision de l’ordre de 0,1 gramme, voire des balances connectées.
Quelle capacité maximum choisir ?
Il s’agit ici de la capacité de pesage que l’appareil peut supporter. En général, les appareils de pesée disponibles sur le marché ont une capacité allant jusqu’à 5 kg. Cependant, il est possible de trouver des balances de ménage capables de peser bien plus, jusqu’à 10 kg.
Plateau ou bol amovible ?
Un modèle avec un plateau facilite largement la pesée des aliments à l’état solide. En revanche, le modèle muni d’un bol est nécessaire pour peser les aliments à l’état liquide. Le choix est donc fonction de votre utilisation et du type de produits que vous cuisiniez le plus souvent.
Idéalement, optez pour un type de balance culinaire permettant la pesée des denrées solides comme des liquides (eau, huile, etc). Privilégiez par ailleurs celles dont le bol est en acier inoxydable qui a une longévité bien supérieure au plastique. L’inox est en bien plus sain pour la santé et recyclable (idéal pour le zéro déchet !). A défaut, un plateau en verre est parfait.
Quelles sont les meilleures marques de balance ?
Lidl, Darty, Leclerc, Intermarché, de nombreuses enseignes commercialisent des balances de cuisines électroniques ou classiques à pas cher. Pour autant, toutes sont loin d’être de bonne qualité. Parmi les meilleures marques de balance de cuisine, on trouve par exemple Terraillon, Moulinex, Seb ou encore Téfal.
Un design soigné pour une parfaite intégration dans votre cuisine
Cela peut paraître banal, mais le design est un critère à ne pas négliger pour votre balance. Il détermine votre style et votre personnalité culinaire. Pensez à un appareil qui s’affirme par sa couleur et ses lignes.
À cet effet, l’inox et l’aluminium sont d’excellents choix. Les styles trop prononcés sont à éviter, car ils empêchent l’appareil de se fondre dans le décor. Enfin, si vous êtes un amoureux des looks vintage, une balance mécanique fera amplement l’affaire.